Мясо для шашлыка: выбираем лучшее

26.08.2023

Шашлык - это блюдо, которое можно приготовить из различных видов мяса. Однако, чтобы получить вкусный и сочный шашлык, необходимо правильно выбрать мясо. В данной статье мы разберем вопрос - какое мясо для шашлыка купить и на что нужно обратить внимание при выборе.

Какой вид мяса выбрать?

Для традиционного шашлыка чаще всего используется свинина или говядина. Однако, можно использовать также баранину, курицу или индейку.

Свинина - это наиболее доступный и популярный вид мяса для шашлыка. Она имеет сочную консистенцию и приятный мясной вкус. Также свинина быстро приготавливается и сравнительно недорогая.

Говядина - это также "хорошая опция" для шашлыка. Если вы предпочитаете более прочное мясо с насыщенным вкусом, то стоит выбрать говядину. Главное, чтобы мясо было мраморизованным, то есть с жирными прожилками, которые добавляют вкус и сочность.

Баранина - для любителей более сложных вкусовых оттенков можно выбрать баранину. Это мясо более жирное, чем свинина или говядина, поэтому требует более длительного приготовления.

Курица и индейка - это вариант для тех, кто хочет сделать шашлык более легким и менее жирным. Кроме этого, мясо птицы содержит меньше холестерина, чем свинина или говядина.

На что обратить внимание при выборе мяса?

1. Свежесть. При выборе мяса необходимо убедиться, что оно свежее. Мясо должно иметь розовый или красный цвет без примеси зеленого и желтого.

2. Качество. Лучше всего выбирать мясо высшей категории. Оно будет содержать менее жесткие мышечные волокна и меньше жира.

3. Мраморизация. Как уже упоминалось, для получения сочного и вкусного шашлыка требуется мраморизированное мясо. Жирные прожилки должны быть равномерно распределены по всему куску мяса.

4. Толщина. Не стоит выбирать слишком тонкие куски мяса, так как они быстро пересохнут на гриле и не будут сочными. Лучше выбирать куски толщиной от 1 до 2 см.

Как вкусно приготовить?

Разрежьте мясо на порции одинакового размера, чтобы они одинаково быстро готовились. Далее за 1-2 часа до приготовления положите мясо в маринад. Маринад придаст мясу мягкость и сочность, а также добавит вкус. Для маринада можно использовать оливковое масло, лук, специи или соевый соус. Не забудьте вынуть мясо из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным перед приготовлением.

Нанизывайте кусочки мяса на шампуры и закрепите, используя щипцы. Поместите шампуры на мангал/гриль. Разверните каждый шампур через 2-3 минут для равномерного приготовления.

Как только шашлык почти готов, добавьте овощи на свой выбор - такие как перец, лук, помидоры и баклажаны. Шашлык лучше всего подавать горячим с травами или зеленью.